​Pastrami em Blumenau (SC): chef Nana Oliveira traz receita que leva 12 dias para ficar pronta para a região

Servida com batata ou em um sanduíche no Veiga’s 484, receita é inspirada em um dos principais ícones da culinária de Nova Iorque

Há 10 anos, a chef Nana Oliveira provou pela primeira vez o mais famoso pastrami do mundo, no Katz’s Delicatessen, em Nova Iorque, nos Estados Unidos. A casa produz a mesma receita de carne lentamente temperada e preparada há mais de 130 anos. Encantada com o sabor, ela decidiu que um dia traria a iguaria para Blumenau (SC). E o momento chegou: à frente do Veiga’s 484 desde 2025, ela criou uma combinação de especiarias inspiradas no autêntico sabor da cidade mais conhecida do mundo que agora integra o cardápio da casa.

O pastrami servido no Veiga’s 484 leva 12 dias para ser finalizado. Nos primeiros 10 dias, a carne fica em uma salmoura envolta em especiarias. Depois, recebe um rub (mistura específica de temperos e ervas pensada para antecipar o forno), passa por seis horas de defumação e oito horas de cocção lenta no forno. Depois disso pode ser apreciado pelos clientes como acompanhamento de batata frita, em uma receita de coxinha e também em um sanduíche que leva ainda salada coleslaw, maionese de mostarda, picles e dill.

O processo, segundo a chef Nana, celebra a gastronomia que tem o tempo como um ingrediente fundamental. “Estamos em um momento muito acelerado dos nossos dias. Quando entendemos o tempo de cada processo e respeitamos essa matéria-prima e todas as suas possibilidades, também convidamos os clientes a fazerem o mesmo”, diz.

O Veiga’s 484 (@veigas484) é um bar com cardápio inspirado na gastronomia nova iorquina. São hambúrgueres, sanduíches e pratos para compartilhar que aliam técnicas e sabores internacionais com ingredientes frescos e combinações criadas pela chef Nana Oliveira. A casa atende de terça a domingo a partir das 18h, tanto no delivery quanto no salão, localizado na Rua Antônio da Veiga, número 484, no bairro Victor Konder, em Blumenau (SC).

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Marina Melz

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